식품영양베이커리학부

본 장에서는 발효시스템과 발효생산물의 제품화과정에 필수적인 분리, 정제 공정에 대하여 공부합니다.

 - 발효공정의 일반체계를 중심으로 공부하고 미생물 배양장치, 배양방법 및 발효생산물의 추출, 분리 정제과정에 대한 기초지식을 공부합니다.